¿Por qué el chocolate nos hace sentir bien?

El chocolate te hace sentir bien

El chocolate es un alimento cuya ingestión produce sensación de bienestar en el organismo, esto ocurre porque este alimento contiene una serie de componentes con propiedades euforizantes y estimulantes. 1

La ansiedad, la irritación, la distracción, el cansancio y la depresión temporal mejoran con el chocolate, estudios han demostrado que los polifenoles del cacao tienen una propiedad calmante, además, contiene feniletilamina que nos mantiene alerta y anandamida que produce una sensación de bienestar, por si esto fuera poco, también estimula el cerebro para liberar serotonina, la cual mejora el humor. 2

Además el chocolate produce serotonina, una sustancia que ayuda a disminuir la depresión y devuelve la calma, ya que alivia las sensaciones poco placenteras del cuerpo como el abandono, el rechazo y la tristeza.

Está compuesto por sustancias como teobromina, cafeína y teofilina, bases xánticas que estimulan diversas acciones fisiológicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulación sanguínea y tienen efectos diuréticos, al ingerirlo se produce una elevación de la insulina, que conduce a todos los aminoácidos de la sangre hacia los músculos con excepción del triptófano que va al cerebro, es el precursor de la serotonina cerebral, en el cerebro el triptófano se transforma en serotonina, lo cual confiere una sensación de tranquilidad y sedación placentera.

Además de proporcionarnos bienestar, el chocolate es capaz de aliviar el síndrome premenstrual y es ideal para evitar esos intensos dolores previos a la menstruación.

Solo hay que recordar que el chocolate debe ser amargo o puro para que cumpla con todas estas propiedades. 3

A parte de hacernos sentir bien también tiene diferentes funciones en nuestro organismo como:

Actividad antioxidante

Los flavonoides del chocolate tienen una significativa actividad antioxidante, pudiendo proteger los tejidos del estrés oxidativo. Los estudios de intervención realizados en humanos tras el consumo de chocolate muestran una disminución de la oxidabilidad de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) séricas y un aumento de la capacidad antioxidante del plasma, igualmente, el consumo de chocolate rico en procianidinas conlleva una disminución de los productos de oxidación plasmáticos y un aumento de la capacidad antioxidante del plasma.

Efecto sobre la función plaquetaria e inflamación

Los flavonoides del cacao han mostrado tener efecto modulador sobre la función plaquetaria, reduciendo el riesgo de formación de trombos. El mecanismo de acción de los flavanoles ocurre a nivel de la activación plaquetaria inducida por ADP y por epinefrina.

Efecto en la presión arterial

El consumo de chocolate se relaciona con la disminución de la presión arterial y la vasodilatación periférica. Se ha detectado una reducción de la presión arterial sistólica hasta 4,1 mm Hg y presión arterial diastólica entre 1,8 y 8,5 mm Hg consumiendo 100 g de chocolate negro durante 2 semanas en personas sanas o ligeramente hipertensas. Este efecto posiblemente sea debido a su contenido en flavonoides, los cuales muestran actividad a nivel del óxido nítrico vascular e intervienen en el control de la presión sanguínea. 4

 

 

 

Referencias

1 http://www.botanical-online.com/propiedadeschocolate.htm

2, 3 http://saludnatural.biomanantial.com/chocolate-endorfinas-y-felicidad-virtudes-del-chocolate-y-consumo/

4 http://digital.csic.es/bitstream/10261/56514/1/EfectosBeneficiosos.pdf

 

 

Jessica
Asistente
Alfonso Martínez
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La importancia de combinar los alimentos correctamente

Una combinacionadecuada facilita la digestion

Es importante poner atención a una adecuada combinación de alimentos a la hora de comer, se ha comprobado que los alimentos combinados correctamente favorecen la digestión, la asimilación y el proceso de eliminación, incluso combinar bien los alimentos ayuda a combatir enfermedades, a asimilar bien todos los nutrientes de cada alimento, a equilibrar todo el organismo y hasta a mantener el peso adecuado y perder el peso no necesario.

La combinación correcta de alimentos está íntimamente relacionada con el proceso de digestión, la digestión es un proceso químico y fisiológico, en el que los alimentos que ingerimos son transformados en sustancias más sencillas, para que puedan llegar al torrente circulatorio y así ser distribuidos por todo el cuerpo, por lo que un buena digestión equivale a una buena combinación de alimentos, los jugos gástricos del estómago necesitan segregar cierta acidez para digerir cada grupo de alimentos, cuando recibe una mala combinación de alimentos, el estómago tiene que hacer un esfuerzo por equilibrar los alimentos que se han ingerido, la digestión en este caso puede tardar mucho tiempo.

El estómago del ser humano está diseñado para digerir un solo alimento cocinado (como las sopas, el arroz, los guisados, las pastas, verdura cocida, carne, papas, tortillas, etc.), es recomendable que las comidas cocinadas sean siempre acompañadas de un alimento con alto contenido de agua, como las verduras crudas en ensaladas, de preferencia este alimento antes del plato fuerte.

Una mala combinación de alimentos nos hace sentir pesados, somnolientos, débiles y con falta de energía y hasta nos puede cambiar el humor.

En cambio, una buena combinación de alimentos nos ayudaran a sentirnos bien y a mejorar nuestra salud en general, también evitara que necesitemos tomar medicamentos para aliviar indigestión o malestar estomacal.

  • Al evitar que los alimentos fermenten en el intestino, reducirá la sensación de hinchazón, dolores de estómago y gases.
  • Al ser más eficiente la digestión tendremos menos acidez estomacal.
  • Se absorben mejor los nutrientes por lo que el cuerpo reforzara el sistema inmunológico y estará mejor nutrido.
  • Se controlara mejor el peso, ya que los alimentos adecuadamente combinados se asimilan y metabolizan mejor reduciendo la probabilidad de almacenar grasas innecesarias.

 

  • Malas combinaciones de alimentos

 

Equilibrar los alimentos alcalinos y ácidos

Equilibrar la alimentación con 80% de alimentos alcalinos y 20% de alimentos ácidos, esto se consigue consumiendo muchas verduras y frutas, así como proteínas vegetales y cereales integrales y consumir menos carne, huevo y lácteos.

Comer los alimentos ricos en almidón solos o con verduras

Los alimentos ricos en almidón (maíz, arroz, pastas en general) pueden combinarse con todo tipo der verduras con o sin almidón o leguminosas, también las leguminosas con verduras combinan bien.

Los alimentos de digestión rápida siempre se comen solos

Melones y sandias comer siempre solos.

Proteínas y azúcares

Las comidas ricas en proteínas permanecen durante largo tiempo en el estómago y son difíciles de digerir, el azúcar no se digiere bien en un estómago lleno y puede conducir a problemas de fermentación, un postre dulce después de una comida rica en proteínas no es una buena idea.

Proteínas y almidones

Cuando se ingiere estos dos alimentos juntos, se reúnen dos nutrientes dominantes: almidones y proteínas, por ejemplo, pan con queso, estos no pueden satisfacer al estómago, por lo que es muy fácil consumir demasiado de ambos, pero un exceso de ellos en el estómago provoca fermentación a causa del exceso de almidón, la digestión se realiza lentamente y de forma incompleta, parte de las proteínas comienzan a degradarse, mientras que parte de los almidones comienzan a fermentar, los alimentos pasan a los intestinos, que proporcionan un medio que favorece la fermentación, el resultado es un intestino lleno de gases.

Dar tiempo al cuerpo al despertarse

Es preferible no ingerir comida inmediatamente después de despertarse, empezar rehidratando el organismo con un vaso de agua y luego comer algo de fruta fresca sola y en forma de jugos naturales sin azucares añadidos, dejar pasar un rato, eso permite al cuerpo que se active tras las horas de descanso, a que la fruta se digiera antes de ingerir el resto de los alimentos que compondrán el desayuno que puede estar compuesto de hidratos de carbono como pan integral, los estimulantes como el té o el café se pueden tomar en último lugar o más tarde.

  • Buenas combinaciones de alimentos

 

Proteínas y grasas

Las grasas retardan la función del estómago, de forma que las proteínas que las acompañan disponen de mayor tiempo para ser digeridas

Almidones y grasas

Pan con aguacate, papas con aceite de oliva extra virgen o puré con mayonesa casera.

Grasas y ácidos

Los ácidos producen un efecto útil en las grasas porque a través de ellos las grasas emulsionan facilitando la digestión, ejemplo aguacate con zumo de limón, pescado graso con zumo de limón, frutos secos y fruta ácida.

En general hay que tener en cuenta un buen consumo de vegetales en cada comida, que son una buena combinación con casi todo tipo de alimentos y que además ayudan a mejorar la digestión.

 

 

Referencias

http://libredelacteos.com/alimentacion/alimentos-que-no-se-deben-combinar-en-la-misma-comida/

http://www.carmensana.com/buenas-y-malas-combinaciones-alimenticias/

 

 

Jessica
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Alimentos que dañan los dientes

Alimentos que dañan la salud bucal

Por lo general los papás no dejan a sus hijos consumir tantos dulces, ya que se pueden dañar los dientes, pero no solo los dulces lo hacen, conoce la siguiente lista de alimentos que pueden dañar la salud bucal, y que también afecta a los adultos si no tenemos precaución en su consumo.

El hielo no es para masticar

Está hecho de agua y no contiene ni azúcar ni otros aditivos, pero masticar sustancias duras puede dejar los dientes vulnerables a una emergencia dental y dañar al esmalte, así que rompa el hábito y disfrute del agua en su forma líquida.

Cuidado con el exceso de cítricos

Las exposiciones frecuentes a alimentos ácidos pueden erosionar el esmalte, lo que hace más vulnerable a los dientes a picarse con el paso del tiempo, tomar de vez en cuando una limonada o jugos de naranja no hace daño simplemente hay que cuidar de no excedernos.

Los alimentos pegajosos

Muchas veces se recomiendan las frutas deshidratas como alimentos o snacks saludables y la verdad si lo son, lo único malo es que son un poco pegajosas y se pueden quedar entre los dientes, así que cada vez que se consuman este tipo de alimentos es muy importante lavar los dientes o enjuagarse la boca después de su consumo.

Caramelos duros

Los caramelos duros no se pegan tanto como los masticables pero tienen malas consecuencias, al estar más tiempo en la boca le dan tiempo a la bacteria para producir más ácido dañino, y además, algunos caramelos duros son saborizados con ácidos cítricos. Sin mencionar que pueden llegar a astillar tus dientes y no hay cepillo ni hilo dental capaz de repararlo.

Papas fritas

Este tipo de alimentos están llenos de almidón y tienen a quedar atrapado entre los dientes, si consumes este tipo de alimentos es importante el uso del hilo dental para eliminar todas las partículas que se acumulan y ayudan a la formación de la placa dental.

Refrescos

El consumo de alimentos azucarados o bebidas azucaradas durante largos períodos de tiempo las bacterias de la placa usan el azúcar para producir ácidos que atacan el esmalte que es la superficie dura del diente, la mayoría de los refrescos carbonatados, incluyendo refrescos de dieta, son ácidos y por lo tanto, malos para los dientes, por ello es importante reducir el consumo de estas bebidas.

Pepinillos en vinagre

El ácido es esencial en la producción de pepinillos, es lo que les da su sabor, comer pepinillos más de una vez por día aumenta las posibilidades de desgaste de los dientes por un 85%, sin embargo no se comen a menudo y suelen consumirse como snacks, si los comes de vez en cuando, los pepinillos no dañarán los dientes.

Alcohol

El alcohol causa deshidratación y la boca seca, las personas que beben en exceso pueden encontrar su flujo de saliva reducido con el tiempo, lo que puede conducir a la caries dental y otras infecciones orales, tales como la enfermedad de las encías.

Bebidas deportivas

Aunque pueden tener apariencia de saludables, el azúcar es el principal ingrediente de muchas bebidas deportivas y energéticas, la Academia Americana de Pediatría señala que las bebidas deportivas pueden ser útiles para atletas jóvenes que participan en actividades físicas vigorosas y prolongadas pero no son necesarias para personas que realizan actividad física de baja intensidad.

El cuidado de los dientes es esencial para prevenir futuras consecuencias, como caries hasta la perdida de algunas piezas dentales, por ello es importante que tengamos precaución en el consumo de algunos alimentos, así como contar con una buena higiene bucal.

 

Referencia

http://www.mouthhealthy.org/es-MX/nutrition/food-tips/9-Foods-That-Damage-Your-Teeth/

 

 

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