¿Qué es la carragenina?

La carragenina es un aditivo alimenticio agregado a muchos alimentos como embutidos, panes, lácteos, jamones en general, botanas comunes, margarinas, mantecas vegetales como espesante, gelizante incluso está presente en muchos alimentos para bebés.

Proviene de las algas rojas, su recolección se hace durante la marea baja. Este aditivo se ha popularizado debido a que tiene la propiedad de gelificar, después de todo un proceso se obtiene un polvo, y éste es utilizado para ser añadido a diferentes alimentos procesados.

Derivado de una variedad de alga roja es considerado por la FDA como un agregado inocuo. Sin embargo, diversos estudios han venido demostrando lo contrario, conocido en la unión europea con la clave de aditivos E-407 o SIN407 en el clasificado de los carragenenos.

Posibles efectos adversos de la carragenina

Se consideraba inofensivo hasta que se demostró que en animales podía provocar úlceras en el intestino grueso, pérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento.

Puede provocar alergias y debilitar el sistema inmunitario y en grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales esenciales.

Este aditivo carece de propiedades nutritivas y favorece la formación de tumores cancerígenos.

Diversos estudios hallaron que un suplemento alimentario muy usado y llamado carragenina causa cáncer en animales de laboratorio y, según un nuevo informe, se debe reconsiderar su uso en alimentos para humanos.

Aunque los estudios se han conducido sólo en animales, “hay suficiente evidencia  sobre los efectos de la carragenina que causan cáncer para limitar el uso del aditivo alimentario”, dijo Joanne K. Tobacman de Atención de la Salud de la  Universidad de Iowa en la ciudad de Iowa.

La carragenina, un extracto de alga roja, se utiliza en diversos alimentos como productos lácteos y en carne procesada como engrosador, estabilizador y  texturizador.

Se puede hallar en productos tales como helado, crema batida, pudín y yogur.

Tobacman revisó 45 estudios con animales publicados antes y observaron que este aditivo se ha asociado con la formación de úlceras y tumores cancerosos en  el intestino.

“Las formas de subgrado y degradadas de la carragenina se asocian con procesos  malignos”, dijo la investigadora.

Su informe está publicado en la edición de octubre de la revista Environmental  Health Perspectives.

«Las células intestinales la absorben muy fácilmente, pero no la pueden metabolizar. A medida que se acumula  en las células puede hacer que se destruyan y en este tiempo el proceso podría  conducir a ulceración. La ulceración, al parecer, se asocia con el desarrollo de procesos  malignos”, explicó.

En 1972, la Dirección de Alimentos y Fármacos (FDA) propuso limitar este aditivo en los alimentos. Pero el esfuerzo regulatorio fue rescindido en 1979, comentó Tobacman a Reuters Health.

“No ha habido una revisión sustantiva por parte de la FDA sobre la carragenina  desde los estudios que se realizaron hace más de 2 décadas”, escribió en un  informe.

“Sin embargo, ha habido mayor evidencia en relación con su actividad de favorecer el cáncer y ulterior confirmación de la posibilidad  de degradar la carragenina”.

Tobacman destacó, “Las personas necesitan estar informadas sobre los riesgos  potenciales que se asocian con el consumo de carragenina con base en estudios  con animales”.

Fuente: 
http://bitly.com/bundles/o_5iu3uh5llb/6
http://www.radiopublica.pe/20170627/la-carragenina-e407-sin407-en-alimentos-y-productos-procesados.html

Equipo de redacción
Alfonso Martínez
Naturista y fitoterapeuta

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