La cebolla es un alimento con grandes propiedades que no debería de faltar nunca en la mesa, ya que sus componentes, es considerada, junto con el ajo, un auténtico alimento-medicina. Contiene vitaminas A, B, C y E, y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio, etc. Posee acción antibacteriana, hipolipemiante, antihipertensiva, inhibidor de la agregación plaquetaria.
Los principios activos de la cebolla son los aceites esenciales (disulfuro de alilo y tosulfinato) y su alto contenido en quercetina, un flavonoide abundante en la cebolla, ejerce una acción antiagregante plaquetaria.
Por otra parte, un equipo del Instituto de Investigación de la Alimentación del Reino Unido llevó a cabo una investigación sobre la quercetina. El estudio examinó el efecto de los compuestos que se producen cuando el cuerpo asimila la quercetina. Según se demostró, esos compuestos sirven para prevenir la inflamación crónica que provoca la obstrucción de las arterias y que produce las enfermedades cardiovasculares.
Aunque, algunos estudios previos mostraron que el intestino y el hígado metabolizan rápido la quercetina, un compuesto que no se encuentra en la sangre humana. Es por ello que los investigadores se concentraron en estudiar los compuestos que entran en la corriente sanguínea una vez la quercetina es ingerida, absorbida y metabolizada.
Los compuestos fueron utilizados en concentraciones similares a las que se producirían tras la digestión, para tratar células sacadas del revestimiento de los vasos sanguíneos.
Paul Kroon, el investigador que dirigió el estudio dijo: «investigamos los compuestos que se encuentran en la sangre, no los flavonoides que contienen los alimentos antes de ser ingeridos, ya que sólo esos compuestos entrarán en contacto con los tejidos humanos y tienen un efecto directo sobre la salud de las arterias.
La investigación reveló que en caso de un proceso inflamatorio una dosis menor de los compuestos, que se puede alcanzar comiendo entre 100 y 200 gramos de cebollas, tiene un mayor impacto.
Según Bridget Aisbitt, especialista de la Fundación Británica de la Nutrición, «este estudio nos da pistas de como una dieta rica en vegetales y fruta reduce el riego de padecer enfermedades cardiovasculares».
Fuentes.
http://www.fitoterapia.net/vademecum/plantas/index.html?planta=287
http://www.botanical-online.com/medicinalsalliumcepa.htm
http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/science/newsid_7078000/7078060.stm
Diana
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Alfonso Martínez
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