¿Cómo elegir el aceite adecuado?

Cuando vamos a elegir el aceite para nuestro vehículo en ocasiones nos tornamos expertos en saber cual es más conveniente, que si es multigrado, sintético, alto km, de una marca u otra etc. ¿Hacemos lo mismo al elegir el aceite para nosotros y nuestra familia?

Existen muchas marcas de aceites y diferentes calidades así como precios en ellas., algunos son derivados de soya, cártamo, canola, maíz, etc. algunos son un poco mas caros que otros y digo esto por que tengo la costumbre de acudir al súper y he visto que ahora casi hay un estándar de precios no así de calidad y es en eso en lo que pretendo ayudarles con algunos consejos.

El BTHQ que es agregado como antioxidante de echo si lo es pero la diferencia con los antioxidantes que preferimos para los radicales libres, este no es natural sino es un derivado del petróleo que según estudios en Oxford puede producir cáncer y alteraciones genéticas para futuras generaciones, es utilizado en perfumería y otras industrias así como en alimentos que damos a nuestros niños como las sabritas , frituras y por supuesto siendo esto tan malo no podía faltar en las sopas instantáneas, esto incluye  los panes BIMBO pero la desgracia de este aditivo no termina aquí ya que a altas temperaturas su estructura molecular cambia y entonces puede representar todavía un riesgo mas acelerado en la salud, antes había una restricción mayor sobre este producto pero recientemente su consumo fue autorizado hasta en un 400% mas en países como México y otros en UK está prohibido ya que causa problemas graves de conducta en niños, hiperactividad y proliferación de células cancerosas según arrojó el estudio de la universidad de Oxford .

Comenzaré por comentarles que los aceites de origen vegetal no contienen por su naturaleza colesterol ya que el colesterol no existen en el reino vegetal así que si su aceite elegido le anuncia en la etiqueta “sin colesterol” de entrada tiene la intención  de engañarle. Todos los aceites cambian a altas temperaturas pero de nuestros aceites podemos elegir dependiendo del uso que le daremos por ejemplo mucha gente cree hacer bien cuando cocina con aceite de oliva y este es un gran error ya que el aceite de oliva no tolera altas temperaturas su rango oscila entre los 90 y 110 grados ,el aceite de soya y cártamo oscila entre los 170 y 190 grados en cambio el aceite de palma y de canola supera los 240 grados lo que lo hacen aceites mas útiles para freír y el aceite de oliva excelente para consumir crudo.

De los aceites hay algunos que se anuncian como de mucha calidad incluso hasta el punto karmatico  tal es el caso del aceite nutrioli el cual contiene mas BTHQ que muchos aceites baratos de echo es el que contiene mas, los aceites económicos andan en un 0.008% de contenido y el aceite que contiene menos es el de la marca capullo con un 0.004% los aceites de oliva prensados en frio contienen alrededor de un 0.001% y el aceite de palma alrededor de 0.002% .también al aceite de palma tolera temperaturas mas altas y tiene un comportamiento atípico con las células triglicéricas, así en resumen tenemos que ver el contenido de TBHQ que no sea mayor a un 0.004% y si usaremos para freír entonces elegimos aquellos que toleran temperaturas mas altas como el de canola y palma, si usaremos solo para cocción o temperaturas medias entonces será de cártamo, soya o maíz y si queremos usarla en ensaladas y obtener su efecto benéfico en la salud entonces usaremos de oliva y si es extra virgen es mucho mejor pero recuerden nunca calienten el aceite de oliva tal vez podemos agregarlo a alimentos calientes por que su tolerancia anda en los 85 grados en promedio.

Y sobre los alimentos como panes procesados, sopas instantáneas y frituras por favor evítenlos y sobre todo en nuestros hijos, no premien a los niños con alimentos chatarras.

Espero la actual guía les ayude en algo.

Equipo de redacción

Alfonso Martínez
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Naturista