Ingredientes:
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de chile jalapeño picado finamente
540 ml de frijoles negros
1 taza de granos de elote
½ taza de jitomate picado finamente
1 cebollín picado finamente (puede ser cebolla morada)
½ aguacate mediano picado en cuadritos
3 cucharadas de cilantro fresco picado
4 hojas de lechuga
Preparación:
- Bate el jugo del limón, el aceite y los jalapeños en un tazón grande hasta que se mezclen bien.
- Agrega los frijoles sin caldo, los elotes, el jitomate, el cebollín, el aguacate y el cilantro.
- Revuelve con cuidado hasta que todo quede cubierto con el aderezo.
Buen provecho.