Ingredientes:
3 papas medianas
1 cebolleta
3 tomates
1 pimiento verde no muy grande
1 pimiento rojo no muy grande
1 pepino
3 puñados de aceitunas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Un chorrito de vinagre
Preparación:
- Pon las papas a cocer en un cazo con agua hirviendo con sal.
- Después de 20 minutos comprueba que estén cocidas pinchándolas con la punta de un cuchillo, si lo están retíralo del fuego, tira el agua y deja que se enfríen en un plato.
- Lava la cebolleta, los tomates, los pimientos y el pepino.
- Quita las hojas de la cebolleta, el extremo de la raíz, el tallito del tomate y de los pimientos.
- Limpia las pepitas de los pimientos.
- Corta los extremos del pepino.
- Pica toda la verdura y ponla en una ensaladera. Y añade las aceitunas.
- Cuando las papas ya no estén tan calientes retira la piel, ya verás lo fácil que es ahora que están cocidas. Trocelas y añádelas a la mezcla.
- Pon el aceite, el vinagre y la sal.
- Mezcla todo muy bien y sírvelo fresquito.