Lentejas con verduras

Ingredientes:

200 gr. de lentejas
2 zanahorias
1 puerro
1 patata
1 trozo de pimiento verde
1 ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal
Agua mineral

Preparación:

1. Pelamos las zanahorias y la papa. Lavamos y cortamos las verduras en cubos pequeños.
2. Después de lavar las lentejas las introducimos en una cazuela con las verduras limpias, la hoja de laurel, el ajo pelado, una cucharada de pimentón dulce y sal.
3. Cubrimos con agua mineral , y un buen chorro de aceite oliva  virgen.
4. Ponemos la tapa a la cazuela y llevamos a ebullición.
5. Cuando llegue este punto, bajamos el fuego poco más que al mínimo y, dejamos cocer las lentejas con verduras 40 minutos.
6. El último paso es servir nuestras ricas lentejas acompañadas de unos ricos ejotes.