Pie de zanahoria y manzana

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:
80 g de agua.
60 g de aceite de girasol
60 g de azúcar.
250 g de harina integral
1 cucharilla de polvo o levadura para hornear

Ingredientes para el relleno:
500 g de zanahorias
2 manzanas
La cáscara rallada de un limón
Jugo de 1/2 limón
100 g de almendras tostadas
1 palito de canela
1 cucharada de azúcar.

 

Preparación:

  1. Preparar la masa en una fuente grande, donde primero se pone el agua con el aceite y el azúcar.
    Mezclar bien, después juntar la harina y el polvo de hornear, formar una bola suave y dejar reposar por una media hora.
  2. Pelar las zanahorias, lavar, y cortarlas en redondeles, ponerlas en un sartén hondo con las manzanas peladas y cortadas en pedacitos, la cáscara del limón, la cuchara de azúcar, la canela y el jugo del limón.
    Tapar y dejar cociendo hasta que las manzanas suelten su jugo.
  3. Cuando las zanahorias se hayan ablandado, sacar el palito de la canela y pasar todo por la licuadora.
    La idea es obtener un puré de la consistencia de una mermelada.
    Juntar las almendras picadas y tostadas.
  4. Extender la masa en una fuente de pie, agujerear la base con un tenedor, cubrir todo con el puré de frutas y llevar al horno por 40 minutos a 180 grados.
  5. Con sólo una cucharada de azúcar, el relleno se pone bastante dulce, es mejor regular a gusto.

Disfrútalo.