Arroz con verduras

Ingredientes:

1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 calabaza en medias lunas
1 1/2 litros de agua
1 hoja de laurel
1/3 de taza de levadura
1 cucharada de albahaca seca
1/3 de taza de arroz
1 taza de granos de elote
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de espinacas frescas
1 taza de col verde picada

 

Preparación:

Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio, agrega el arroz previamente remojado, la cebolla, el ajo y las calabazas, saltea hasta que la cebolla este tierna, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, revuelve e incorpora el resto de los ingredientes y lleva a el hervor deja hervir unos minutos, a fuego lento por espacio de 35 minutos o hasta que el arroz este suave.