Dieta
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Para las personas diabéticas la forma en la que comienzo a sugerir una dieta es explicándoles que la alimentación representa más del 65% de su salud y  que la vida de un diabético se parte en el antes y después de la diabetes, si el diabético entiende esta diferencia y lo discierne entonces tendrá mínimos problemas y escasas complicaciones en su salud de lo contrario los problemas serán muchos aún medicando con pastillas como glibenclamida o metformina (ambas en casos) insulina incluso medicando con medicina natural si no existe entendimiento en la alimentación no tendremos un resultado favorable para el paciente.

 

Dieta para ayudar a al diabético.

Alimentos que no se deben consumir.

Refrescos y bebidas embotelladas, bebidas alcohólicas, edulcorantes, alimentos enlatados, quesos secos, carnes de granja incluyendo el pollo por su contenido de arsénico y hormonas, carne de res y cerdo de granja, carnes rojas en general de granja, alimentos fritos y capeados, panes de fábrica y botanas con glutamato monosódico, cubitos sazonadores de pollo o res incluso de sabor tomate, embutidos de cualquier animal incluso de pavo por la carragenina; los embutidos son las carnes molidas y empacadas como carnes frías o curados de ellas como el jamón serrano, salami, jamón, chorizo, salchichas; yogur, margarina, mayonesa, atún de lata, verduras de lata, salsas enlatadas, salsa de soya, salsa cátsup, splenda, fructuosa artificial, jarabe de maíz de alta fructuosa, canderel, azúcar BC, stevia en polvo de color blanco.

Alimentos que se pueden consumir con precaución.

Sal poca cantidad, azúcar mascabado máximo dos cucharaditas al día en periodos de control , miel una cucharadita si está dentro del control, queso panela 1 vez por semana, pollo orgánico máximo una vez por semana, pescado muy fresco no frito máximo cada 15 días, leche orgánica máximo 2 vasos a la semana, café de grano orgánico máximo tres tazas al día, huevo de origen orgánico máximo dos piezas a la semana en control, carne de cerdo solo lomo o pierna sin grasas si es de origen domestico no de granja máximo cada 40 días, res no debe consumir nunca, aguas de frutas naturales sin endulzar al gusto sin que represente más del 30% de su consumo diario de líquidos.

Harinas: Puede consumir una vez por semana pasta seca como espagueti o figuritas, dos veces por semana pan integral pero no de fábrica o de marca Bimbo.

Vinos: Solo está permitido vino tinto y en muy poca cantidad, máximo una copa de 200 ml cada semana.

Frutas: Solo consumir en su mayoría frutas que se pueden comer con su cáscara y antes de las 11 am, duraznos, manzanas, uvas, fresas son ejemplo, aquellas frutas que no se puedan consumir con su cascara deben ser en menor medida o bajo control o sugerencia médica: si se pueden comer peor si está en control y en poca cantidad como la sandía, melón, naranja.

La toronja no se aconseja por su interacción con medicamentos.

 

 

Alimentos permitidos a solicitud.

Frutas con cáscara como el durazno, manzana, fresas; verduras crudas en su mayoría y cocidas en menor proporción, leguminosas, aceites naturales crudos, semillas oleaginosas, cereales naturales como el amaranto, avena, quínoa, cebada perla, trigo, arroz; puede comer comidas guisadas pero no deben exceder el 30% de su comida como ejemplo sería el arroz guisado, frijoles guisados con poca aceite, calabacitas guisadas, chiles poblanos guisados, papas guisadas con su cascara, berenjenas guisadas; una o dos veces por semana consumir una ración de frijoles con arroz y si agrega queso panela a la dieta puede ponerla aquí, 1 vez por semana consumir una ración de lentejas guisadas, una vez por semana una ración de habas guisadas, una vez por semana arroz integral.

Diario debe agregar 2-3 cucharadas de aceite a sus ensaladas consumirlas en cucharadas directa, diario una ensalada cruda antes de la comida con mínimo 4 ingredientes crudos, dos veces por semana consumir amaranto durante el desayuno una taza pequeña, dos veces por semana consumir avena media taza, dos veces por semana consumir dos cucharadas de semillas de chía, pan integral dos veces por semana.

Jugos:

Los jugos no deben ser muy dulces, deben contener más del 65% de verduras y el resto de frutas no tan dulces.

Las personas diabéticas necesitan azúcar y evitarlas por completo es un error, lo peor es endulzar con sustancias que no son azúcar solo por el pretexto que no se metabolizan como azúcar pero dañan hígado, riñones y páncreas como el splenda y otros sobrecitos para endulzar

Alimentos que ayudan terapéuticamente.

Amaranto, frijoles negros hervidos con su caldo, ejotes hervidos con su caldo, tomate verde, cebolla, ajo, canela.

El té de canela puede ayudar a prevenir la insulinorresistencia, el café de grano natural y orgánico puede ayudar a prevenir la neuropatía siempre y cuando los riñones no se encuentren dañados por nefropatía diabética.

En general la diera del diabético debe ser variada, natural, orgánica y muy cuidadosa.

Alfonso Martínez