Ingredientes:
1 cabeza de brócoli mediana
20 gramos de quinoa
180 gramos de tofu
Media cebolla
1 ajo
1 pimiento rojo mediano
Aceite de oliva
1 cucharada de hojuelas de avena
Una pizca de pimienta negra
1 cucharada de perejil picado.
Preparación:
- Cocer la quinoa como indica en el paquete.
- Seguidamente, se pondrá a hervir en una olla el brócoli, previamente lavado y cortado, hasta que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor.
- A continuación se picara bien la media cebolla, el pimiento rojo y el tofu. Ya picado se pasara a un bol grande y se mezclara con la ayuda de una pala. Ahora, se escurre la quinoa y se añade al bol junto con la avena, se mezcla de nuevo y se machaca hasta que quede lo más triturado posible.
- Cuando ya está listo el brócoli, se retira de la olla y se agrega al bol, se repite el proceso de mezclar y machacar.
- Ahora agregamos a la mezcla sal, pimienta negra perejil, y se agrega un chorrito largo de aceite de oliva y se mezcla para unir perfectamente los ingredientes.
- Finalmente formamos las tortitas con la mezcla, y se fríen en un poco de aceite. Se pueden acompañar con una ensalada.