Mazapán

Ingredientes:

250 gr almendra cruda pelada y molida
120 gr azúcar glass
40 ml agua
1 limón.

 

Preparación:

  1. En un cazo disuelve el azúcar en el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almíbar.
  2. Retira del calor y añade la almendra, una cucharita de ralladura de la cáscara del limón y una cuchara sopera del zumo colado.
  3. Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
    Deja enfriar un par de horas.
  4. Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones y moldea con las manos dándoles las figuritas que quieras: frutas, bollitos de pan, lunas, flores, hojas, animales, espirales
  5. Ve colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y barnízalos con agua azucarada y un pincelito para que adquieran ese particular tono tostado que tienen los mazapanes en su parte superior.
  6. Gratina unos minutos hasta que se doren un poco.
  7. Deja que se enfríen de nuevo antes de cogerlos, porque estarán más blandos y se pueden romper las formas.