Ingredientes para rollitos de ejotes y aguacate
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Description

Ingredientes para rollitos de ejotes y aguacate

24 ejotes.

1 aguacate maduro.

1 cucharada de jugo de limón.

1 diente de ajo picado.

1 1/2 tazas de arroz blanco, cocido.

3 cucharadas de yoghurt natural.

6 tortillas de harina integral.

 

Preparación:

Lava los ejotes y córtalas las orillas, calienta en una olla agua con sal y cuando hierva añade los ejotes, deja cocer hasta que estén tiernos.

Mientras, coloca en un tazón el aguacate pelado con el jugo de limón y machaca el aguacate hasta obtener una pasta, añade el ajo, el arroz y el yoghurt; mezcla todo muy bien  sazona con sal.
Rellena las tortillas con la mezcla anterior y cierra como taco.

Para servir corta los taquitos a la mitad y a temperatura ambiente, si los preparas por anticipado tapa con papel plástico auto adherente hasta el momento de servir.
Es delicioso.