Sopa de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias pequeñas.
1 puerro pequeño.
2 tallos de apio.
1/2 calabacín.
8 tomates cherry.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de sal y otra de pimienta.
Caldo de verdura.
1 cucharada de albahaca fresca picada.
1 cucharadita de orégano fresco.
Chicharos.
Ejotes.

 

Preparación:

  1. Limpie, pele y lave las verduras. Córtelas en cuadros. Corte los tomates. Pele el diente de ajo y píquelo fino.
  2. Caliente el aceite en una cazuela, introduzca el ajo y dórelo un poco. Añada el puerro  ligeramente.
  3. Agregue el resto de la verdura, excepto el tomate, y rehóguela, pero sin dejar que se dore.
  4. Sazónela con sal, pimienta y el hinojo machacado.
  5. Incorpore el tomate y rocíelo todo con el caldo. Déjelo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
  6. Por último, añada la albahaca y el orégano a la sopa y sírvala de inmediato.

¡Buen provecho!