La rúcula es de la familia de las coles y como todo vegetal es poseedor de una gran cantidad de vitaminas.
Destacan la vitamina C, la cual posee en gran medida, los beta carotenos y provitamina A.
Como minerales está el hierro, que nos aporta en grandes cantidades y es que combinado con la vitamina C hace que el cuerpo lo asimile mucho mejor.
Pero además en sus hojas encontramos la mayoría de las propiedades de la rúcula, al ser ricas en carotenos y aportar a su vez compuestos como la zeaxantina (un pigmento de color amarillento que protege la retina humana de las radiaciones ultravioleta) y la luteína (pigmento amarillento con efecto antioxidante, que cuida la parte externa de la retina).
Se recomienda incluirlo en la alimentación, debe consumirse en crudo, en ensalada, por ejemplo.
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Alfonso Martínez, Especialista en Fitoterapia
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