pollo de granja

Acostúmbrese que en la industria alimentaría siempre existirán dos versiones o más sobre un tópico.

Así podrá usted ver por un lado estudios serios de connotados científicos advirtiendo que el aspartame es inocuo para el organismo y otros anunciando lo contrario con estudios fehacientes en ratas, monos que demuestran que dicha sustancia puede llegar a producir tumores cerebrales.

Sobre el pollo que se consume yo prefiero siempre cambiarlo en la dieta de mis pacientes por pollo orgánico o ranchero como comúnmente le llaman.

La razón es muy sencilla el pollo normal tarda unas 24 semanas en alcanzar un peso promedio de 1.8 kilos cuando el pollo de granja alcanza 2.4 kilos en 6 semanas, lo cual, por simple lógica se contrapone a la naturaleza del propio animal.

Bachoco en sus informes alega que no existen hormonas de crecimiento agregadas al pollo y que es totalmente confiable ya que el crecimiento acelerado lo logran gracias a las mejoras genéticas y técnicas especializadas mejorando las condiciones generales del pollo.

Cosa que no creo pero no discutiré sin tener argumentos y transcribo en palabras del propio informe de bachoco:

“Es muy fácil explicar el rápido crecimiento de los pollos sin tener que recurrir a las hormonas, el reto para los productores avícolas es proveer alimento de alta calidad (proteínas, vitaminas, minerales, etc.) y un ambiente saludable para alcanzar el prodigioso potencial genético de los pollos.

El crecimiento rápido de estas aves modernas es una consecuencia lógica de pequeñas mejoras de la genética, nutrición, manejo y control de enfermedades».

Al respecto yo me pregunto para mi propia opinión:

¿A qué se refieren con esas “pequeñas mejoras genéticas”?

¿Esas mejoras en la nutrición incluyen alteraciones genéticas?

De ser así creo entonces el mito de las hormonas en el pollo sería incluso mínimo al compararlo con las alteraciones de orden genético a las cuales los pollos han sido sometidos y esa es la razón de entre muchas mejorías que ahora estos pollos aparte de crecer en menos del 30% del tiempo tienen una mejor pechuga y piernas más cortas pero con más carne.

pollo de granja

Las jóvenes adultas enferman de quistes ováricos y desórdenes menstruales hoy con mayor frecuencia que hace 20 años, al hacer un análisis del estilo de vida de algunas de ellas sobre todo aquellas que vienen de comunidades rurales donde la alimentación todavía no es tan industrializada como en las urbes el único alimento que he encontrado en común es el pollo de granja y es que hasta en las zonas rurales donde antes se comía pollo de crianza local ahora se consume pollo de granja por su costo más bajo.

Bachoco alega para su defensa un buen manejo de sus granjas y condiciones óptimas de crianza.

En la revista del consumidor así lo anuncian pero nunca olvido un artículo publicado en la misma revista sobre los beneficios de la sucralosa o splenda lo que me da la idea que simplemente la autoridad no es lo suficiente enérgica. Por ejemplo si vemos los vÍdeos publicados por bachoco en sus granjas parece un lugar limpio y en condiciones de higiene, sin embargo, contrasta con la realidad cuando pasamos por afuera de una de sus granjas el olor es fétido y los residuos visuales son notables.

No es el tema que deseo tratar sino intento que se entienda que una cosa es lo que se muestra y otra muy diferente debe ser la realidad. Yo personalmente no creo que sus condiciones óptimas sean la razón de criar pollos tan grandes y diferentes.

Entonces estaríamos ante lo que podría ser no una granja sino una fábrica de alimentos y el pollo no sería realmente un animal de consumo sino un producto industrializado con forma de animal. Y no está lejos de la realidad ya que bachoco se juega un mercado de casi 4500 millones de dólares solo en México y compite con empresas de alimentos como Tyson y Pilgryms.

ambas con severas demandas de consumidores alrededor del mundo por daños a la salud, y denunciadas por maltrato animal, de las cuales bachoco no es la excepción ya que las demandas contra la compañía se centran en este momento solo en prácticas monopólicas pero esto porque la autoridad no regula de verdad.

Más bien, bachoco regula a la autoridad razón por la cual el mercado de pequeñas granjas casi está desapareciendo.

Cuando comemos pollo de granja es casi seguro que estemos consumiendo un pollo de esta empresa que no es ajena al huevo y al mercado del cerdo.

Yo en mi opinión considero un peor alimento el pollo que el cerdo y aunque soy ajeno al consumo de ambos debo decir que los cerdos enferman menos que los pollos razón por la cual se ocupa menos antibiótico además que en México todavía se acostumbra a criar cerdos de traspatio y casi un 50% del mercado del cerdo en provincia es de cerdos que provienen de crianza domestica no así del pollo que el 99% proviene de granjas.

Equipo de redacción.
Alfonso Martínez
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