Ingredientes:
Para el relleno:
120 gramos de olivas verdes deshuesadas.
6 anchoas saladas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Para la masa:
300 gramos de harina semiintegral.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
375 gramos de levadura en polvo.
1 pizca de sal.
Preparación:
- Desalar las anchoas, quitarles las espinas y trocearlas con las olivas.
- Amontonar la harina sobre la tabla, verter en el centro el aceite, la levadura y la sal, amasar, añadiendo agua tibia suficiente para obtener una pasta consistente pero blanda, cortarla en 4-5 partes.
- Untar el molde y forrar el fondo y los laterales con una de estas partes, previamente extendida en una lámina fina, distribuir encima un cuarto de la anchoa picada y de las olivas y rociar con aceite.
Cubrir con otra lámina fina de pasta y disponer sobre ésta otra capa como la anterior. - Seguir alternando los discos y el relleno hasta que se terminen.
- La última capa deberá ser de pasta. Rociar la superficie con un poco de aceite, ponerlo en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos, servirlo caliente o frío.