Una persona vegetariana es aquella que no come carne, pescado, aves o productos que los contengan. Los patrones alimentarios de los vegetarianos pueden variar considerablemente; mientras que el patrón alimentario de los ovo-lacto-vegetarianos se basa en la ingesta de cereales, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, semillas, frutos secos, productos lácteos, y huevos, excluyendo las carnes, pescados y aves.
Los lacto-vegetarianos excluyen los huevos así como las carnes, pescados y aves. El patrón de los lacto vegetarianos, con la exclusión adicional de los lácteos y de cualquier otro producto de origen animal.
Las personas que siguen dietas se identifican con frecuencia como personas que siguen una dieta vegetariana. Sin embargo, es importante que las personas que se someten a una dieta, sepan cual es el objetivo.
La dieta macrobiótica se basa principalmente en la ingesta de cereales, legumbres, verduras y hortalizas. Las frutas, los frutos secos y las semillas son consumidos en menor medida. Algunas personas que siguen una dieta macrobiótica no son verdaderamente vegetarianas debido a que ingieren pequeñas cantidades de pescado. De entre las razones habituales por las que se escoge una dieta vegetariana, se encuentran consideraciones sobre la salud, preocupación sobre el medio ambiente, y factores relativos al bienestar animal.
La dieta semivegetariana incluye lácteos, pollo, huevo y pescado y alimentos vegetales. Con este tipo de dieta no se producen ni existen riesgos de carencias nutricionales.
Los vegetarianos también citan motivos económicos, consideraciones éticas, el hambre en el mundo, y creencias religiosas como razones para seguir en patrón alimentario escogido.
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Alfonso Martínez. asistente@naturistaalfonso.com
Naturista.