Aderezo de frambuesa

Ingredientes:

2/3 de taza de frambuesas (frescas o congeladas)
1/4 de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza preparad
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas soperas de jugo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
1/2 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Licúa las frambuesas hasta queden totalmente deshechas, agregando una o dos cucharadas de agua solamente si fuera necesario para permitir el funcionamiento de las cuchillas de la licuadora.
2. En un recipiente mediano coloca el puré de frambuesas, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
   Revuelve bien, ya sea con un batidor de globo o una licuadora , hasta que los ingredientes queden completamente mezcladas.
3. Sigue batiendo mientras agregas el aceite, vertiéndolo lentamente a la mezcla, hasta que se haya incorporado completamente y se emulsione bien con los demás ingredientes.
4. Prueba tu aderezo; si te parece muy ácido, agrega el azúcar y vuelve a batir. (Si están muy dulces las frambuesas, es posible que el azúcar no haga falta.)
5. Cuela tu aderezo de frambuesa con un colador fino para separar las semillas de frambuesa; descarta estas y pasa el líquido a un frasco.
   Utilílaza para acompañar cualquier ensalada verde.