La bebida o leche de amaranto es una bebida para consumo en individuos sanos y los pacientes con algún tipo de desorden metabólico, esta leche también es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica, siendo muy alcalina y proteica. Esta leche de amaranto casera es fácil de preparar, a parte esta bebida tiene un sabor muy agradable.
Preparar leches vegetales es un proceso sencillo, se pueden realizar con utensilios simples que solemos tener siempre en casa y realmente este tipo de bebidas abre una gama de posibilidades para sustituir los lácteos en nuestra dieta, lo cual para muchas personas es simplemente necesario por salud o por que desean modificar su estilo de vida. Esta leche de amaranto casera es una de las más sencillas de realizar, de sabor suave y consistencia espesa que remplazará muy bien a la leche de origen animal.
Ingredientes:
- 2 tazas de amaranto
- 3 litros de agua
- 1 raja de canela
- Miel al gusto
Preparación:
- Dejar reposando el amaranto en agua durante 1 hora, éste la absorberá.
- Hervir el amaranto en los tres litros de agua, junto con la canela y la miel. Su color será entonces un poco oscuro.
- Una vez hervido, apague y deje reposar.
- Ya que se haya enfriado, pase la mezcla por la licuadora.
- Agregar hielos y servir frío.
Si aparte, dejas reposar más tiempo, es aún más sabroso.
También hay recetas a base de harina de amaranto que publicaré más adelante.
Después de probarla ya no podrás volver atrás con el uso de lácteos, utiliza esta leche para batidos, cereal o cualquier preparación con leche que te guste.
Ivonne
Asistente
Alfonso Martínez
Naturista y fitoterapeuta
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para la escases de leche que hay en Venezuela parece una buena idea
pero donde se compra las semillas de amaranto por favor muéstrela a ver como es para buscarla aca.
gracias
Hola, busca en tostadurias, donde venden frutos secos como las almendras, la leche de sésamo sirve para complementar sólo hay que agregar la semilla y hacer el mismo proceso, es muy buena para los niños en crecimiento una taza tiene más calcio que la leche de vaca
Yo dejo el amaranto activarse toda la noche y x la mañana licuo el amaranto y así obtengo la leche, acaso hay que llevar a fuego x algunas razón? Gracias
Tal y como lo haces es ideal. Al dejarlo en remojo 8 horas (si es unss pocas horas mas no pasa nada) el grano se activa y ya lo puedes licuar. Al no cocerlo conservs todas sus propiedades.
Ademas, puedes aprovechar los residuos solidos para otras recetas; aunque esto sera basicamente la fibra.
Hola! Me interesaría saber cómo se hace la leche con la harina de amaranto, ya que esta receta me fascino!
Buen día Brenda, no hay leche con harina de amaranto, las recetas con harina serán para sustituir la harina normal.
Saludos.
Ivonne
La harina es el grano triturado, puede ser con cáscara o sin ella, para hacer la leche puedes triturar el grano con la licuadora y guardarlo asi, luego lo pones a remojar unas 4 horas y lo pasas de nuevo por la licuadora y lo colas con un paño o un colador.
Hola !!! yo tengo amaranto inflado,como para hacer las alegrias,entonces debo remojarlo en la noche y luego cocerlo,esto hace que pierda propiedades o no? y tambien tengo la semillita que es una bolita super pequenita,al hacer el mismo proceso,entonces que pasa con los minerales,no se destruyen al cocinarlo?gracias,aprendiendo.
Escelente aportacion a la humanidad. Gracias Dr. alfonso
Buen dia! Se puede congelar la leche? Ya que no tomo siempre pero me gustaria tenerla para no tener q prepararla constantemente
GRacias!