Dulce de amaranto

Ingredientes:

1/2 taza de leche de almendra o de soya
100 g de amaranto
1 cucharadita de fécula de maíz
La cáscara de media naranja
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de canela en polvo
2 cucharas de azúcar

 

Preparación:

  1. Primero colocamos el amaranto en una olla con agua que sobrepase aproximadamente 2 cm.
  2. Agregar el azúcar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Reservamos.
  3. En otra olla calentamos la leche de almendras con la canela. Al primer hervor, apagamos el fuego y añadimos el amaranto. Dejar reposar con la olla tapada por unos 20 minutos.
  4. Pasado el tiempo de reposo lo volveremos a hervir con la cáscara de naranja, el azúcar y la nuez moscada. Revolvemos y cocinamos durante 10 minutos más.
  5. En una taza con agua fría disolvemos la fécula, y la agregamos poco a poco a la leche (siempre revolviendo).
  6. Por último añadimos el zumo de limón, revolvemos bien para que quede bien incorporado.
  7. Introduce en el horno precalentado a 180ºC, a media altura, durante unos 45 minutos.

Deje enfriar y disfruta.