La Organización de las Naciones Unidas (ONU) recomienda el consumo de insectos para la demanda de alimentos en el futuro. En algunos países comerlos es algo habitual y el hecho de que son tan abundantes hace que sea una solución para el hambre en el mundo, además de que son ricos en proteínas y bajos en grasa.

¿Qué es la entomofagia?

La entomofagia es el consumo de insectos por los seres humanos, se practica en muchos países de todo el mundo, pero principalmente en regiones de Asia, África y América Latina, se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos. Sin embargo, hasta hace poco la entomofagia no había captado la atención de los medios de comunicación, las instituciones de investigación, los chefs y otros miembros de la industria alimentaria, los legisladores y demás organismos que se ocupan de la alimentación humana y animal. El Programa de Insectos Comestibles de la FAO también analiza las posibilidades que brindan los arácnidos (arañas y escorpiones, por ejemplo) en relación con los alimentos y piensos.

Beneficios para la salud

El contenido nutricional de los insectos depende de su etapa de vida (etapa metamórfica), su hábitat y su dieta.

  • Los insectos proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad en comparación con la carne y el pescado.
  • Los insectos son especialmente importantes como complemento alimenticio para los niños desnutridos porque la mayor parte de las especies de insectos contienen niveles elevados de ácidos grasos (comparables con el pescado).
  • También son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc.
  • Los insectos plantean un riesgo reducido de transmisión de enfermedades zoonóticas (enfermedades que se transmiten de los animales a los humanos) como la H1N1 (gripe aviar) y la EEB (enfermedad de las vacas locas). 1

 

1 http://www.fao.org/docrep/018/i3264s/i3264s00.pdf

 

Asistente
Alfonso Martínez
Naturista y fitoterapeuta

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