La Salmonella es un tipo de bacteria y existen varios tipos de Salmonella.
Es responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es la que trasmiten las gallinas, las vacas y los reptiles (como las tortugas, los lagartos y las iguanas).
La gente puede contraer una infección por Salmonella al ingerir alimentos contaminados por heces de animales infectados.
Esto puede ocurrir cuando alimentos como la carne de ternera, de aves de corral o los huevos no están lo suficientemente cocinados. Las frutas y las verduras también se pueden contaminar con las heces que impregnen la tierra o el agua donde hayan crecido.
Bactericida a base de orégano evita la salmonella en mayonesa
El aceite esencial de orégano es eficaz para impedir que la salmonella, la bacteria responsable de gran parte de las intoxicaciones alimentarias, contamine la mayonesa; anunciaron investigadores brasileños.
El proyecto desarrollado por la Embrapa en asociación con el fabricante Maionese D’Casa permitirá el lanzamiento en el mercado en los próximos meses de una mayonesa industrial con aceite esencial de orégano, según la estatal.
En los experimentos realizados con una mayonesa de tipo casero ya preparada con el bactericida natural fue posible elevar desde 28 hasta 42 días el tiempo útil del producto.
«Este tipo de estudio aplicado que genera la satisfacción de proporcionar un beneficio a la sociedad, que podrá consumir un alimento más seguro»
El producto se mostró principalmente efectivo contra la Salmonella spp., que es el microorganismo responsable de las intoxicaciones alimentarias provocadas por la mayonesa casera.
Los investigadores se decidieron por probar el orégano como bactericida natural por tratarse de un condimento con gran aceptación entre los consumidores , pese a que la mayoría del ingerido en el país es importado.
Según Lima da Silva, el aceite esencial del orégano desestabiliza la membrana externa de la bacteriana, lo que facilita su eliminación.
Fuente: EFE
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