Los espárragos tiene un gran contenido de nutrientes, además de brindar grandes beneficios, por ejemplo, son muy buena fuente de fibra, ácido fólico y una gran cantidad de vitaminas, por ejemplo vitamina A, C, E y K; además posee cromo, que se encarga del aumento de insulina y a su vez de transporte de glucosa en la sangre.
Los espárragos están indicados para personas que sufren de hipertensión arterial o edemas es muy recomendable por sus altos niveles de aminoácido asparagina, que sirve como diurético natural y ayuda a liberar a través de la orina los excesos de sales en el cuerpo.
Lo ideal es solo blanquear los espárragos, no deben pasar más de 3 min en agua hirviendo. Se debe cortar la parte más dura, y la parte más tierna trozar en partes iguales para que se cuezan más rápido. El agua sobrante, puede tomarse como agua de uso, ya que ayuda como diurético.
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Alfonso Martínez
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