Ingredientes:
2 tazas de semillas de lino molidas
1 taza de almendras remojadas
1 taza de manzanas ralladas
1 tomate grande
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
1 cucharadita de sal
Preparación:
- Moler las semillas de lino en molinillo de café o en una licuadora hasta conseguir una textura gruesa.
- Procesar las almendras en una procesadora hasta la consistencia de harina.
- Procesar las manzanas, el tomate y el aceite de oliva en una licuadora hasta lograr una consistencia suave; agregar algo del agua de remojo de las almendras para licuar.
- Combinar todos los ingredientes en un bol; agregar la albahaca y la sal y mezclar bien.
- Formar 2 hormas de pan de aproximadamente 10cm x 20cm x 2,5cm y cortar en rebanadas de medio a un centímetro de espesor.
- Deshidratar a 145°F por 2-3- horas y luego a 115°F por 2 horas más, o hasta alcanzar el grado de humedad deseada.
Puedes acompañar la focaccia de algún queso vegetal crudo sobre el que se colocan rodajas de tomate, albahaca, brotes u otras verduras a gusto.