La importancia de la masticación.

La masticación es la primera función del aparato digestivo, consiste en triturar los alimentos dentro de la boca reduciéndolos a una crema que pueda ser fácilmente asimilada por los demás órganos.

En este proceso intervienen todas las piezas dentales, gracias a los movimientos ejercidos por la mandíbula, las paredes de la boca (encías y mejillas), que hacen de soporte de los alimentos, la lengua, que se moviliza amasando los fragmentos para construir el bolo alimenticio y las enzimas de la saliva, que comienzan la transformación química del bocado.

Aparte de este efecto mecánico, la masticación estimula la secreción de jugo gástrico en el estómago, lo hace en espera del bolo alimenticio que se encuentra en preparación en la boca. Debemos masticar bien por lo menos 30 veces cada bocado, es muy importante para tener una buena digestión y asimilación, para conseguir una buena digestión.

El comer rápidamente y no masticar bien puede conducir a una úlcera, el aparato digestivo está destinado para digerir alimentos bien triturados e insalivados, si esto no se cumple, se puede producir irritación de estómago debido a la secreción exagerada de ácido clorhídrico para suplir la falta de masticación.

Los alimentos ricos en proteínas como las almendras, nueces, huevos, queso, etc., que usamos como sustitutos de la carne, si no son suficientemente masticados, producen un exceso de secreción del estómago llamado pepsina.

Es cierto que los hábitos actuales como las prisas, la comida rápida, y sobre todo comer mientras vemos la televisión, hace que no le dediquemos tiempo a la masticación, pero es importantísima por muchas razones además de las descritas anteriormente:

  • Tener una digestión sin complicaciones.
  • La saliva contiene una hormona que estimula el metabolismo.
  • Cuanto más mastiquemos más saliva se produce y eso ayuda a que si quedan restos de comida en los dientes no se produzcan caries.
  • Una buena masticación oxigena a nuestros órganos y relaja nuestro sistema nervioso.
  • Nos ayuda a regular el apetito, evita que comamos más de la cuenta ya que si hacemos una comida pausada nos saciaremos antes.

 

 

https://logopediaymas.files-la-importancia-de-la-masticacion.pdf
http://www.medigraphic.com/pdfs/admc.pdf

Alfonso Campos
Naturista y fitoterapeuta

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