Ingredientes:
250 gr almendra cruda pelada y molida
120 gr azúcar glass
40 ml agua
1 limón.
Preparación:
- En un cazo disuelve el azúcar en el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almíbar.
- Retira del calor y añade la almendra, una cucharita de ralladura de la cáscara del limón y una cuchara sopera del zumo colado.
- Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
Deja enfriar un par de horas. - Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones y moldea con las manos dándoles las figuritas que quieras: frutas, bollitos de pan, lunas, flores, hojas, animales, espirales
- Ve colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y barnízalos con agua azucarada y un pincelito para que adquieran ese particular tono tostado que tienen los mazapanes en su parte superior.
- Gratina unos minutos hasta que se doren un poco.
- Deja que se enfríen de nuevo antes de cogerlos, porque estarán más blandos y se pueden romper las formas.