Pasta con salsa de aceitunas y alcachofas

Ingredientes:

300 Gramos de pasta
1/2 Taza de aceitunas negras y verdes
3 Alcachofas
2 Cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de pimiento rojo
1/2 Cebolla picada en cortes finos
2 Cucharaditas de aceite de oliva
Orégano
Sal a gusto

 

Preparación:

  1. Primero cocinaremos la pasta en agua con un poco de sal, dejaremos cocido al dente, escurriremos y posteriormente rociaremos un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen la pasta.
  2. Ahora en una sartén, pondremos la cebolla picada con dos cucharadas de aceite de oliva y sal, cuando la cebolla tenga una consistencia blanda y de color transparente, añadiremos el pimentón rojo y dejaremos 5 minutos a fuego suave.
  3. Mientras tanto pelaremos las alcachofas por completo, cortaremos en trozos de 6 el fondo de la alcachofa e iremos agregando al sartén, tapar la preparación por unos 8 minutos y después agregar el sofrito, remover y dejar 5 minutos mas.
  4. Ya para terminar la preparación cortaremos las aceitunas en rodajas y dejaremos cocinar por unos 5 minutos más.

Servir con la pasta a temperatura ambiente y añadir un poco de orégano a gusto.