Ingredientes:
300 Gramos de pasta
1/2 Taza de aceitunas negras y verdes
3 Alcachofas
2 Cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de pimiento rojo
1/2 Cebolla picada en cortes finos
2 Cucharaditas de aceite de oliva
Orégano
Sal a gusto
Preparación:
- Primero cocinaremos la pasta en agua con un poco de sal, dejaremos cocido al dente, escurriremos y posteriormente rociaremos un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen la pasta.
- Ahora en una sartén, pondremos la cebolla picada con dos cucharadas de aceite de oliva y sal, cuando la cebolla tenga una consistencia blanda y de color transparente, añadiremos el pimentón rojo y dejaremos 5 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto pelaremos las alcachofas por completo, cortaremos en trozos de 6 el fondo de la alcachofa e iremos agregando al sartén, tapar la preparación por unos 8 minutos y después agregar el sofrito, remover y dejar 5 minutos mas.
- Ya para terminar la preparación cortaremos las aceitunas en rodajas y dejaremos cocinar por unos 5 minutos más.
Servir con la pasta a temperatura ambiente y añadir un poco de orégano a gusto.