Ingredientes:
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de chile jalapeño picado finamente
540 ml de frijoles negros
1 taza de granos de elote
½ taza de jitomate picado finamente
1 cebollín picado finamente (puede ser cebolla morada)
½ aguacate mediano picado en cuadritos
3 cucharadas de cilantro fresco picado
4 hojas de lechuga
Modo de preparación:
Bate el jugo del limón, el aceite y los jalapeños en un tazón grande hasta que se mezclen bien.
Agrega los frijoles sin caldo, los elotes, el jitomate, el cebollín, el aguacate y el cilantro.
Revuelve con cuidado hasta que todo quede cubierto con el aderezo.
Equipo de redacción.
Autor: Alfonso Martínez. naturistaalfonso@outlook.com
Naturista