Ingredientes:
3 zanahorias pequeñas.
1 puerro pequeño.
2 tallos de apio.
1/2 calabacín.
8 tomates cherry.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de sal y otra de pimienta.
Caldo de verdura.
1 cucharada de albahaca fresca picada.
1 cucharadita de orégano fresco.
Chicharos.
Ejotes.
Preparación:
- Limpie, pele y lave las verduras. Córtelas en cuadros. Corte los tomates. Pele el diente de ajo y píquelo fino.
- Caliente el aceite en una cazuela, introduzca el ajo y dórelo un poco. Añada el puerro ligeramente.
- Agregue el resto de la verdura, excepto el tomate, y rehóguela, pero sin dejar que se dore.
- Sazónela con sal, pimienta y el hinojo machacado.
- Incorpore el tomate y rocíelo todo con el caldo. Déjelo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
- Por último, añada la albahaca y el orégano a la sopa y sírvala de inmediato.
¡Buen provecho!