Ingredientes para preparar la salsa:
Salsa de tomates
1 Ajo picado
1/2 cebolla picada
Pimienta
Sal
Para los garbanzos:
300 gramos de garbanzos cocidos
Aceite
Vinagre
Vinagre balsámico
Comino
Sal
Preparación:
- Comenzaremos esta exquisita preparación de cocina vegetariana tomando la acelga cortando la nervadura de los tallos y meteremos las hojas en el horno por unos minutos para suavizar la hoja y poder hacer los rollitos de manera más sencillla.
- Por otro lado en un recipiente mezclaremos todos los ingredientes del relleno de los rollitos dejando reposar por unos 10 minutos para que el cuscús se remoje e hidrate con los sabores de los ingredientes.
- Ahora para formar los rollitos colocaremos una cucharada del relleno en el centro de la hoja de acelga y luego cerraremos enrollando cuidadosamente.
- Para comenzar a a preparar nuestra salsa primero simplemente cristalizaremos la cebolla picada sofriendo un momento en un poco de aceite, luego agregaremos la salsa de tomates y dejaremos cocinar por unos 10 minutos revolviendo la mezcla constantemente. No olvidar agregar sal y pimienta mientras cocinamos esta salsa.
- Ahora para finalizar aliñaremos los garbanzos en un recipiente con todos los ingredientes mencionados para esta parte.
Dejar reposar unos 5 minutos para que los garbanzos se pasen en el aliño. - Terminaremos esta sabrosa preparación sirviendo en un plato bajo como base la salsa, luego en un lado los rollitos de acelga y a un lado los garbanzos aliñados. Servir tibio o frio.