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Ensalada de frutos secos

2014-12-10 by Lic. Jessica (Nutrición)

Disfruta de esta deliciosa receta  acompañada de  toda tu familia y cuidando tu salud a la vez.

Ingredientes para la ensalada:

4 tazas de agua

⅔ taza de frutas secas picadas (las que usted guste)

¼ de taza de cilantro picado

¼ de taza de menta fresca picada

½ taza de perejil fresco picado

Sal a gusto

1 taza de quinoa

¼ taza de pistachos ligeramente tostados

¼ taza de almendras ligeramente tostadas, picadas

¼ taza de nueces picadas

2 cucharaditas de ralladura de limón

Ingredientes para el aderezo:

  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • Sal al gusto
  • 1 diente de ajo pequeño hecho puré (opcional)
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de melaza de granada
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lo primero que se debe ahcer es poner a hervir las 4 tazas de agua en una cacerola mediana y agregar la quinoa y sal a gusto.
    Traer de vuelta al punto de ebullición, bajar el fuego y dejar hervir durante 20 minutos, o hasta ver un hilo emerger de la quinoa.
    Escurrir y agitar bien en el colador, y luego poner la quinoa nuevamente en la olla (con el fuego apagado).
  2. Cubrir la olla con un repasador o paño de cocina y a continuación, colocar la tapa sobre el repasador y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Luego, pasar a un bowl grande.
  3. Mientras reposa la quinoa, mezclar el jugo de limón, la sal, el ajo, la canela y la melaza de granada. Batir en aceite de oliva.
  4. Mezclar la quinoa con el aderezo. Agregar los ingredientes restantes y mezclar.
    Transferir a un plato o bowl amplio o en platos individuales y servir.

 

Equipo de Redacción.
Alfonso Martínez. naturistaalfonso@outlook.com
Naturista.

 

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