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Rollitos de ejotes y aguacate

2017-01-14 by Diana Gutierrez

Rollitos de ejotes y aguacate

Rollitos de ejotes y aguacate

Ingredientes:

24 ejotes
1 aguacate maduro
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 1/2 tazas de arroz blanco, cocido
3 cucharadas de yoghurt natural
6 tortillas de harina integral

 

Preparación:

  1. Lava los ejotes y córtalas las orillas, calienta en una olla agua con sal y cuando hierva añade los ejotes, deja cocer hasta que estén tiernos.
  2. Mientras, coloca en un tazón el aguacate pelado con el jugo de limón y machaca el aguacate hasta obtener una pasta, añade el ajo, el arroz y el yoghurt; mezcla todo muy bien  sazona con sal.
  3. Rellena las tortillas con la mezcla anterior y cierra como taco.
  4. Para servir corta los taquitos a la mitad y a temperatura ambiente, si los preparas por anticipado tapa con papel plástico auto adherente hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!

Filed Under: Recetas semivegetarianas Tagged With: aguacate, ejotes, receta

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