Ingredientes:
24 ejotes
1 aguacate maduro
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 1/2 tazas de arroz blanco, cocido
3 cucharadas de yoghurt natural
6 tortillas de harina integral
Preparación:
- Lava los ejotes y córtalas las orillas, calienta en una olla agua con sal y cuando hierva añade los ejotes, deja cocer hasta que estén tiernos.
- Mientras, coloca en un tazón el aguacate pelado con el jugo de limón y machaca el aguacate hasta obtener una pasta, añade el ajo, el arroz y el yoghurt; mezcla todo muy bien sazona con sal.
- Rellena las tortillas con la mezcla anterior y cierra como taco.
- Para servir corta los taquitos a la mitad y a temperatura ambiente, si los preparas por anticipado tapa con papel plástico auto adherente hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!