La obesidad se considera una enfermedad multifactorial caracterizada por un tejido graso o tejido adiposo, que origina un incremento del peso corporal con efectos deletéreos para la salud. La obesidad y el sobrepeso provocan cada año de 2,6 millones de personas en todo el mundo, una enfermedad cuya tasa se ha duplicado y de acuerdo con la OMS (Organización Mundial de la Salud) está alcanzando “proporciones epidémicas”.
Aunque la definición de obesidad se establece en función del IMC (Índice de Masa Corporal), desde ya hace algunos años múltiples estudios sugieren que los riesgos para la salud asociados con la obesidad no solo dependen de la adiposidad total sino de su distribución, es decir, de dónde se halla la grasa depositada.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se ha determinado por estudios que un 15% de los escolares tienen sobre-peso (tasa de obesidad más alta del mundo), también se encontró un aumento en jóvenes de un 15%, en adultos 30%, tanto en países desarrollados como en países “en Transición Nutricional” (Íbero América y Asia), esto tal vez se debe a un mayor consumo de productos manufacturados (comida rápida), consumo de productos de origen animal y/o cambios en el estilo de vida (sedentarismo). En México la epidemia de obesidad es un problema de gran magnitud en todos los grupos sociales, de edad y género. Experimenta un aumento vectorial que no se tiene registrado en ningún otro país.
No obstante, el consumo moderado y regular de pistachos tiene notables beneficios para la salud, incluyendo la protección del sistema cardiovascular, reducir el estrés, ayudan a perder peso y por consiguiente a prevenir la diabetes, además del cáncer. Por ello, la asociación American Pistachio Growers ha ofrecido cinco razones por las que comer pistachos puede ayudar a combatir la obesidad.
1.- Contribuyen a disminuir el riesgo de padecer obesidad. Distintos estudios concluyen que las personas adultas que incorporan pistachos en su dieta, en comparación con las que no lo hacen, pueden presentar un peso menor. Además de que estudios publicados en 2012 y 2013 sugieren que el consumo moderado de frutos secos, puede contribuir en la prevención de la obesidad. El alto contenido en fibra y proteínas favorece la saciedad, lo que contribuye al control del peso corporal.
2.- Ayudan a disminuir el IMC. En base a un estudio científico, marca que consumir pistachos moderadamente puede disminuir el IMC. El estudio se realizó con mujeres de edades comprendidas entre los 20 y 65 años, que consumieron o bien 53 gramos de pistachos o 56 gramos de galletas ‘preztel’ como parte de una dieta calórica de pérdida de peso controlada. Mientras que ambos grupos redujeron peso durante el estudio de 12 semanas, aquellos individuos que siguieron la dieta ingiriendo pistachos bajaron de forma más significativa su índice de masa corporal.
3.- Las cáscaras de los pistachos también ayudan a reducir el total de las calorías ingeridas. Según ha señalado la asociación, un estudio realizado en 2014 corrobora la hipótesis que la cáscara de los pistachos contribuye a la reducción de la ingesta calórica.
«Los autores del estudio demuestran que en la ingesta del fruto seco con cáscara se consumen menos calorías, y que la diferencia puede ser debida al tiempo que es necesario para descascarar los pistachos. Además, las cáscaras vacías actúan como una señal visual para el consumidor. El proceso de descascarar ralentiza el proceso de comer y visualizar las cáscaras vacías funciona como señal para parar la ingesta aumentando, así, la sensación de haber comido ya lo necesario«, ha informado American Pistachio Growers.
4.- Dejan la sensación de saciedad. La sensación de estar lleno después de comer, es un componente importante en el control de peso y puede influir en la frecuencia de la ingesta de alimentos. Las evidencias indican que todos los frutos secos ayudan a sentirse saciado, lo cual suprime el hambre y a reducir la necesidad de comer en exceso.
5.- Contienen menos kilocalorías, más fibra y más proteínas vegetales. Una ración de pistachos equivale aproximadamente a unas 49 unidades y contiene 164 kilocalorías. Comparado con otros frutos secos como las nueces (195 kcal), los anacardos (171 kcal), las almendras (176 kcal) y las avellanas (191 kcal), los pistachos tienen menos calorías por ración. También cabe destacar que el pistacho es rico en fibra (2,9 g por ración) y una fuente de proteínas (5,9 g por ración).
Fuentes.
http://www.fbbva.es/TLFU/dat/DE_2012_prevencion_obesidad.pdf
http://www.epidemiologia.salud.gob.mx/doctos/boletin/2010/sem43.pdf
http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-pistachos-combatir-obesidad-20161109083039.html
Diana
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Alfonso Martínez
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