aderezos

Mayonesa y Aderezos. A diferencia de la margarina y de la mantequilla, la mayonesa es una emulsión de aceite en agua, a pesar de contener una alta proporción de aceite hasta (80%). La estabilización de esta gran cantidad de fase lipídica discontinua en tan poca fase acuosa continua demanda muchos cuidados en la formulación en la emulsificación y en las condiciones de procesamiento. La emulsión … [Read more...] about Mayonesa y Aderezos