Ingredientes:
Para 4 tortitas.
100 g de harina de garbanzos
80-90 ml de agua
¼ de cebolla picada
1 taza de espinacas previamente cocidas
1 puñado de perejil fresco
1 pizca de sal y pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen.
Preparación:
- En un recipiente agregar la harina de garbanzo, la sal y la pimienta.
- Agregar poco a poco el agua, removiendo hasta que no queden rastros secos.
- Incorporar la cebolla, las espinacas, el perejil y mezclar bien.
- Comprobar la textura, tiene que ser ligeramente espesa pero no demasiado, tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos.
- Engrasar ligeramente con aceite una sartén y añadir en el centro 1/4 de la masa, dándole forma redondeada.
- Cocinar a fuego medio y dar la vuelta con una espátula cuando empiecen a aparecer burbujas.
- Dorar por la otra cara un par de minutos y retirar.
- Continuar con el resto de la masa, dorando las tortitas al gusto.
- Las tortitas saladas de espinacas con harina de garbanzos se pueden acompañar de una ensalada fresca.
¡Buen provecho!